日照绿茶的品鉴
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日照绿茶的品鉴
时间:1970-01-01 08:00来源:未知 作者:admin 点击:

  真道人图玄机www.13774.com!日照绿茶的品鉴 日照绿茶的品鉴昨晚,我的大学同学建议我发点日照绿 茶的春夏秋茶的特点和鉴别品鉴方法。那么今天就日照绿茶 的的特点、辨别和品鉴简单的说下。需要提醒一点的是本文 提到的干茶价格,如是品牌运作则会有不同程度的提高。而 鲜叶价格则是由多年经验采集,并不代表每年都相同,会因 为气候灾情、旱涝程度等而发生变动。一、日照绿茶的简单 介绍 1. 日照绿茶·春茶春茶的时间限定指谷雨前后一直到 麦熟季节(端午节)之间产出的绿茶。鲜叶的价格根据地域 和管理经验的不同差别也是很大的。而土质和水质会对鲜叶 的内质产生很大影响,还有就是气候影响比如霜冻、干旱、 风向、温度,这些都会影响鲜叶的价格。鲜叶价格最高的是 老胡家绿茶所在地的三个村落,初春鲜叶可以达到 180/斤, 而其他地域则只有 110 元。遇到干旱、霜冻,则价格可能超 过 240 元每斤,比如前年。春尾鲜叶的价格,其他区域基本 是三元到十二三元左右,而老胡家绿茶所处村落茶叶的价格 由于地质条件以及管理经验的原因鲜叶价格基本维持在八 元到二十五元左右。干茶价格则受这么几个方面的影响。影 响最大的是鲜叶价格、炒制师傅的水平和品牌运营;其次是 煤炭电费、人工费用、包装加成。严格意义上的春茶不能包 括棚茶,因为棚茶从冬天一直持续下来,不属于露天茶。而 春茶干茶则包括三个时段层次。 (1)初春茶。在没有订购的 情况下,180 元鲜叶价格时候我们是不炒制绿茶的,那时候 的绿茶出售一般不会低于 1700 元,其他地方的也不会低于 1200 元。初春茶产量小,时限维持较短,五天左右。但是积 蓄了一冬天的养分,所以名贵。此类茶叶口感极轻,味淡, 色微绿或微黄,香味低。适合送贵宾,一般需要订制。 ( 2) 谷雨茶。鲜叶价格 60-100 元左右的时候,无须订购,部分做 茶师傅开始炒制,这时候基本是谷雨前后一个星期,此段时 间的春茶味道较淡,但是可以炒制产生“豌豆香味”或“栗 香味” 。此段时间的茶叶价格基本在 600-1100 元。 (3)一般 意义上说的春茶。鲜叶价格在 60 元以下,基本不能炒制出 豌豆香味。但是随时间后推,茶叶的根部吸收增强,口感较 浓。价位一般在 200-400 之间,价格合适,适合多数群体选 购饮用。2.日照绿茶·夏茶夏茶的鲜叶价格也是分地域确定 的,多数价格在 3 元到 12 元左右。而老胡家绿茶地域范围 基本是 8-25 元左右。 夏茶干茶, 茶汤颜色较深, 较容易变色。 但是是消暑的佳品,春茶则不具备这个功效。夏茶的价格一 般在 200 元之内。此段时间炒制绿茶利润较低,厂家和自产 绿茶的一般师傅会炒制价位相对较低的鲜叶,获取利润。而 有经验的师傅则不会选择炒制粗茶,而是选择做细茶,或者 炒制红茶。3.秋茶气温下降较为清凉,即进入秋茶炒制时期。 这个时间的判定需要看当年的气温,在这里就不做限定了。 但是秋茶的结束时间一般在 10 月 20 前后。秋茶汤味略接近 春茶,并受北风的影响较大,一下北风价格就会蹿升。秋茶 的鲜叶价格与春尾茶叶价格差不多,甚至略高,最低价格一 般不会低于 15 元。干茶价格也维持在 200 元以上,甚至可 以超过 400 元。因为此段时间的部分鲜叶可由高明的茶师炒 制出豌豆香味,可以和春谷雨茶媲美。有的年份根据需求量 的变化,存货价格可以攀升超过 600 元。无论您是种植茶叶 的,还是炒茶师傅,或者是有经验的茶商,可以对以上内容 进行验证核实, 本人确保真实性。 老胡家绿茶欢迎实地考察, 不怕考验,呵呵。经营茶叶的一般会选择春茶的(2)和口 感较好的秋茶进行储备,升值。二、日照绿茶干茶的鉴别日 照绿茶首先要从地域区别上进行鉴别,其次要从时段上进行 鉴别,再次就是茶叶内质的鉴别,以及茶师技术的鉴别。其 中包括干茶的颜色、反光度、条股形状、香度,以及泡制茶 汤时候茶叶舒展时间、舒展程度、舒展开的芽叶数量、芽叶 完整性、芽的数量、汤色、气味、透亮度等等吧。这需要一 个人的味觉、嗅觉和多年积累的鉴别经验养成。在这一节里 面我就对干茶的选购进行一点简单的指导。采购一品茶叶的 时候简单的区分方法:一看、二闻、三嚼、四泡。主要对春 秋二茶进行说明。一看。首先看茶的颜色,纯正的日照绿茶 颜色是乌绿色的,但是不反光,反光的就可能是南方绿茶或 其他替代植物做成的,比如冬青叶。色泽介于绿与黑之间为 乌,太偏绿跟太偏黑都不是正品,即便是那么也不是好茶, 也不是好师傅炒制的。 其次要看茶有没有茶毛, 有没有白头。 除部分夏茶外,日照绿茶都是有茶毛的,特别是春秋茶叶必 有茶毛。白头就是茶尖的嫩毛,代表茶芽的多少。粗叶茶和 南方茶白毛和白头相对较少,甚至根本没有。再看有没有绿 色的碎叶,这是日照绿茶老叶在炒制鲜叶的时候形成的碎片 或细条,颜色相当于干的绿叶,略微发白。部分商家可能会 人工挑除,这就增加了添加南方茶的可能,但是仍可能是日 照绿茶。至于条股的粗细,较为明显就不做介绍了。二闻。 用手捧起一捧干茶,充分紧贴干茶并深吸气。陈茶则会使鼻 腔和气管略微发干、没有清香或带有很轻的新装修房子那种 不舒服的味道。三嚼。这个也比较简单就是捏适量的干茶放 在嘴里咀嚼,这是判断炒制水平和划分地段的方法。山茶跟 平地茶,茶是否炒青炒熟,都是不同的。这个就不做详细介 绍了,因为这需要你有相当敏感的舌头和多年积累的经验。 也是成功茶商必备的能力。四泡。将干茶以盖住杯底大约半 指的厚度的量投入透明的玻璃杯(高度不宜太高也不能太低 以 10 公分左右为宜) ,选择光线明亮却并不辉耀的环境,将 80 度左右的开水(或烧开后放置 2 分钟左右)高出茶杯大约 15cm 的高度少量注水,微泡后倒掉,将茶杯贴近面部,用 手煽动鼻嗅,闻香。然后添大约低于杯子 3 公分的水,充分 浸泡。观察茶汤的颜色、透明度、叶片展开的时间以及展开 程度、叶片的形态和完整性。鼻嗅茶飘出来的味道,口尝茶 汤的滋味。这个也与泡茶的水也有相当的关系。所以得用好 的水来冲泡。春秋二季茶汤以淡绿和淡黄为上品,茶汤略微 浑而不暗,或者较为明亮为宜,否则欠佳。至于口感的区别 前面提到过就不啰嗦了。这个舌头的品鉴力度不同的人是不 同的,舌头的敏感度和品鉴经验是需要先天和后天两者结合 的,难度较大。并可受水质、环境、情绪的影响。第四条您 可以反复琢磨,并实际泡开茶叶进行仔细观察和对比。鉴于 篇幅,不用太多笔墨了。就说这些吧,希望能给您带来些帮 助。请您关注老胡家绿茶。您的关注和转发是对老胡家绿茶 和诸多喜爱绿茶的关爱。也希望更多喜欢日照绿茶的朋友拿 出你的信任,做出你的选择,共同品味美好。不说谢谢了。 无论您是喜欢喝茶,品茶,老胡家绿茶都欢迎您。无论您是 以爱好和兴趣交友,也欢迎您。愿您在这里得到更多你需要 的,你喜欢的。以上文字完全由老胡家绿茶独立完成并敲出 成文的,严禁复制和引用,否则视为侵权。我喜欢自己写东 西, 不喜欢复制和抄袭, 请您对我写的文字给予意见和建议。 如果您觉得写的好,请您务必转发。本人喜欢读读写写,感 悟生活,喜欢种植花草、垂钓,拥有敏感的鉴赏力,愿诚挚 交友,相互交流。禅茶一味,在心在品。

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